测评指南作为一个土生土长的东北人，铁锅炖的精髓可谓是深入灵魂的存在，不过感觉长大之后再想复刻童年的味道却总是找不到精髓，总觉得缺少了一些什么，在经过多次排除之后，我终于发现自己还是缺少了一口灵魂的大铁锅，毕竟现在家里使用的锅具都是不粘锅，这样不粘性能确实是有了，但是味道上却有些缺少了惊艳的滋味。
为了复刻出更加惊艳的美味，我决定给自家的厨房增添一款铁质锅具，在经历了从性能、材质、细节等多方面的考量之后，我终于把目光锁定在了南部池永老式双耳炒锅，这样的炒锅不仅烹饪出来的味道很是经验，而且还具有不错的防粘性能，简直是一举两得~
1物理不粘，效果惊艳
大多数人在选择厨房锅具的时候，往往都会选择不粘锅，这样不仅烹饪简单，而且在烹饪的时候也不用添加大量的油脂，对健康的饮食习惯更加有好处。不过其实南部池永的这款老式双耳炒锅通用具有出色的防粘性能，只是与涂抹防粘涂层的不粘锅之处在于这种老式铁锅采用了物理防粘的形式，利用古法的沙模进行铸造，在锅的表面形成凹凸不平的平面来达到不沾的目的，这样摒弃化学涂层的步骤用起来更让人放心。
2蓄热彻底，味道香醇
之所以选择铁质厨具进行烹饪，那就是因为铁锅烹饪出来的食材滋味会更加出色，尤其是南部池永的这一款老式双耳炒锅的锅壁还经过了加厚的设计，这样蓄热性也得到了很好的加成，烹饪的时候不需要加热太长的时间就可以让食材激发出更加香醇的滋味和营养，有效帮助节省约能源。更神奇的是铁质的锅具还会自然而然的吸收食物中的食气，这样的铁锅使用越长的时间，那么烹饪出来的美食就越好吃。
3天然防锈，提拿方便
很多人之所以不常用铁锅，正是因为铁锅的材质特别容易生锈，考虑到这种问题南部池永在铸造铁锅的时候还专门进行了高温氧化处理，这样就可以在铁锅的表面形成了一层天然的防锈膜，使用者再也不用为铁锅突然生锈而烦扰了。更贴心的还是铁锅大的双耳设计，由于锅身是一体成型的样式设计，所以提拿起来不是特别方便，可是南部池永专门在铁锅的两边添加了双耳，这样提拿起来会更加省力。
其它品牌的铁锅
对于一个吃货而言没什么比好滋味更加吸引人的了，自从入手了南部池永的双耳炒锅之后，我感觉自己的厨艺在蹭蹭增长，如果你也喜欢自己DIY美食，不如赶快入手一件吧！
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自：剁手小萌主
